Les Haricots de mer ou Himanthalia elongata sont des algues qui contiennent beaucoup de vitamine C (cinq fois plus qu'une Orange), de plus elles sont riches en fibres, en fer, et en potasium.
Jusqu'à présent, je les cuisais simplement 10 minutes à la vapeur et les agrémentais d'un peu de tamari, de jus de citron et d'huile d'olive. Si pour ma part je me régalais avec cette préparation ultra simple, chéri n'appréciait pas sa texture qu'il trouvait légèrement gluante.
Ne voulant pas me le priver d'un aliment si intérêssant du point de vue gustatif nutritionnel, je me suis mise en quète d'une amélioration de la recette de base qui changerait légèrement la texture des algues. Ce qui fût chose aisée puisqu'il suffisait simplement de faire sauter quelques minutes les haricots à la poële pour que leur consistance passe de légèrement gluante à légèrement craquante.
Si comme moi vous aimez le gingembre je vous conseille d'essayer la recette ci-dessous, aussi simple et rapide à réaliser que délicieuse...
Jusqu'à présent, je les cuisais simplement 10 minutes à la vapeur et les agrémentais d'un peu de tamari, de jus de citron et d'huile d'olive. Si pour ma part je me régalais avec cette préparation ultra simple, chéri n'appréciait pas sa texture qu'il trouvait légèrement gluante.
Ne voulant pas me le priver d'un aliment si intérêssant du point de vue gustatif nutritionnel, je me suis mise en quète d'une amélioration de la recette de base qui changerait légèrement la texture des algues. Ce qui fût chose aisée puisqu'il suffisait simplement de faire sauter quelques minutes les haricots à la poële pour que leur consistance passe de légèrement gluante à légèrement craquante.
Si comme moi vous aimez le gingembre je vous conseille d'essayer la recette ci-dessous, aussi simple et rapide à réaliser que délicieuse...
Haricots de mer au gingembre (pour 2 personnes)
- Riz basmati 1/2 complet
- 100g d'haricots de mer
- 1 demi citron
- 2 cc de gingembre frais rapé + 1cc de gingembre en poudre.
- 2 échalottes
- Huile d'olive ou de tournesol
- Tamari
Mettre les algues à tremper 10 minutes dans de l'eau tiède afin de les réhydrater.
Pendant ce temps cuire le riz comme vous en avez l'habitude (la cuisson du riz étant la plus longue de la recette) en ajoutant le gingembre préalablement pelé et rapé à l'eau de cuisson.
Egoutter les haricots et les cuire 10 minutes à la vapeur. (Si vous n'avez pas de panier vapeur ou autre vous pouvez simplement les cuire une dizaine de minutes dans une grande casserole d'eau, mais je n'ai jamais testé)
Faites revenir les échalottes émincées dans l'huile. Une fois les échalottes dorées vous pouvez ajouter le gingembre en poudre et faire sauter les algues à feu vif pendant 2 minutes à peine sans cesser de remuer.
Avant de servir vous ajoutez un peu tamari (à doser selon votre goût).
Présenter le plat en moulant le riz dans une tasse à thé ou un petit bol, et disposer les algues à côté. N'oubliez pas de placer un morceau de citron sur l'assiette afin d'assaisoner le riz et les algues avant de les déguster, ce n'en sera que meilleur.
Pendant ce temps cuire le riz comme vous en avez l'habitude (la cuisson du riz étant la plus longue de la recette) en ajoutant le gingembre préalablement pelé et rapé à l'eau de cuisson.
Egoutter les haricots et les cuire 10 minutes à la vapeur. (Si vous n'avez pas de panier vapeur ou autre vous pouvez simplement les cuire une dizaine de minutes dans une grande casserole d'eau, mais je n'ai jamais testé)
Faites revenir les échalottes émincées dans l'huile. Une fois les échalottes dorées vous pouvez ajouter le gingembre en poudre et faire sauter les algues à feu vif pendant 2 minutes à peine sans cesser de remuer.
Avant de servir vous ajoutez un peu tamari (à doser selon votre goût).
Présenter le plat en moulant le riz dans une tasse à thé ou un petit bol, et disposer les algues à côté. N'oubliez pas de placer un morceau de citron sur l'assiette afin d'assaisoner le riz et les algues avant de les déguster, ce n'en sera que meilleur.
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Si cet article vous a donné envie de déguster d'autres algues, voici quelques recettes issues de la blogosphère que j'ai déjà testées et approuvées :- Algues en paillettes ou salade du pêcheur:
J'en ajoute aussi dans l'eau du riz, des pâtes, des lentilles...
- Le Kombu:
Vous pouvez là encore en ajouter un morceau à l'eau de cuissons de vos céréales ou légumineuses ainsi que dans les soupes.
- L'agar-agar
Moi même, je l'utilise pour cuisiner d'originaux délicieux flans au chocolat totalement vegan.
Voir aussi le livre récemment publié par Cléa sur le sujet.
- Algues Nori
L'algue Nori est certainement la plus connue en europe, notamment depuis que les sushis sont devenus à la mode. Effectivement c'est avec des feuilles de nori que l'on confectionne les fameux makis. Vous trouverez une recette simplissime sur le blog de Cléa.
Pour réaliser des maki totalement végétariens les idées ne manquent pas. Vous pouvez les garnir simplement de concombre, seitan, radis, carotte, champignon, omelette, poivrons... vous pouvez aussi vous amuser en créant diverses associations culinaires telles que carotte/omelette, concombre/seitan ou plus original cocombre/radis/gingembre mariné...
Pour réaliser des maki totalement végétariens les idées ne manquent pas. Vous pouvez les garnir simplement de concombre, seitan, radis, carotte, champignon, omelette, poivrons... vous pouvez aussi vous amuser en créant diverses associations culinaires telles que carotte/omelette, concombre/seitan ou plus original cocombre/radis/gingembre mariné...
- La Spiruline
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Pour en savoir plus sur les algues et leurs propriétés:
- L'excellent article de la Griotte.
- Passeport santé
- Biologique info
par lullaby
publié dans :
Recettes végétariennes
L'Ardéchois de Cléa
Samedi dernier, c'était l'anniversaire de mon amoureux, et si je ne manque jamais d'inspiration pour les mets salés, c'est nettement plus difficile pour ce qui concerne tout ce qui est sucré. Mis à part le gâteau au yahourt sous ses diverses variantes (fruité, chocolaté, citronné, cannellisé...) je n'ai pas tellement expérimenté la pâtisserie.
Je me suis donc rendue sur le blog de cléa et j'ai pu trouver une recette qui a fait le bonheur de mon amoureux ( et le mien aussi par la même occasion).
Nous avons donc dégusté un délicieux gâteau à la chataîgne accompagné d'un bon cidre brut.
Si vous voulez avoir la recette, je vous invite à consulter le blog de Cléa qui regorge de recettes (sucrées et salées) toutes plus alléchantes les unes que les autres.
Du coup cela m'a donné envie de me lancer dans la confection de pâtisseries...
par lullaby
publié dans :
Recettes végétariennes
Salade d'hiver au chouxUne petite recette facile à faire mais délicieuse...
Pour 2 personnes:
1/4 choux rouge ou blanc
2 poignées de graines germées de soja vert
1 pomme
Roquefort
6 noix
Huile d'olive ou de noisettes
Tamari
Poivre
Coriandre en poudre
Dans un saladier:
Couper le choux, le roquefort et la pomme (épluchée) en petit morceaux, ajouter les graines germées et les noix.
Assaisoner avec une cs d'huile, une cc de tamari, 2 pincées de coraindre et le poivre.
Remuer le tout ...et régalez vous!
par lullaby
publié dans :
Recettes végétariennes